Historien om Aalbæk Specialiteter

Aalbæk Specialiteter er et pølsemageri med dybe rødder i det danske slagterhåndværk.  Aksel Aalbæk åbnede forretning i Thyregod i 1920, og i 1956 flyttede Aase og Egon Aalbæk forretningen til Farre, hvor den fortsat ligger.

I 1986 kom tredje generation, sønnen Peter Aalbæk, med som leder og han havde en klar vision; virksomheden skulle for fremtiden have et skarpt fokus på økologiske produkter. I 1986 var økologi et relativt ukendt begreb, og efterspørgslen var da også svingende, men Peter holdt fast i visionen om primært at bruge økologiske råvarer og samtidig undgå anvendelse af nitrit, kunstige smags- og farvestoffer samt fosfater, selvom den slags på det tidspunkt var uhørt i slagterbranchen.

Men det virkede og her 19 år senere er Aalbæk Specialiteter en sund og velfungerende virksomhed med ca. 35 ansatte og i fortsat ekspansion. Virksomheden er Danmarks største producent af økologiske kødpålægsprodukter, og har i øjeblikket en betydelig eksport til bl.a. England, Tyskland og Sverige.

I dag driver Peter Aalbæk firmaet sammen med sin forretningspartner Henry Franzen og sine forældre Aase og Egon Aalbæk.