Til madpakken

Nemme tips til sjove og sunde økologiske skolemadpakker

En god og sund madpakke er med til at give dit barn den nødvendige energi til at være frisk og veloplagt i skoletiden. Derfor handler det om at gøre den daglige madpakke så tilpas inspirerende, at barnet også har lyst til at gå i lag med den. Husk at en madpakke kun er sund for dit barn, hvis den bliver spist! Vi har her samlet en række tips og nemme madpakkeopskrifter, som kan gøre produktionen af de daglige madpakke lidt sjovere for både dig og børnene. Brug gerne økologiske ingredienser, hvor det er muligt.

Vælg frugt der er nem at spise uden at alt bliver fedtet ind. Skær frugten ud i mundrette bidder, hvis det er til mindre skolebørn.

Til de allermindste kan man tegne en lille hilsen på skrællen af en banan eller appelsin.

Det er en rigtig god ide at variere brødet i madpakken. Prøv at skifte mellem f.eks. rugbrød, grovbrød, pitabrød, bagels, tortillas og riskiks.

Tilbyd dine børn forskellige former for ”spreads” som f.eks. tunsalat, smøreost, peanutbutter der opbevares i særskilte små beholdere, så de selv kan smøre brødet, når sulten melder sig.

Prøv at dele madpakken op i små appetitlige portioner, så den også dækker barnets behov for små mellemmåltider.

En lille pakke med tyndtskårne chorizoskiver eller et par stegte baconskiver er en god sprød snack sammen med f.eks. minirugbrød.

Er dit barn vild med kold pizza, så send frosne pizzastykker med i madpakken. Det vil samtidig virke som køle element.

Mini muffins er gode til eftermiddagsmad og ungerne elsker dem.

En lille termokande med ungernes favorit suppe er en god ide, når det er koldt. Husk også at lægge lidt grove kiks eller brød ved.

Vær kreativ når det gælder valget af madkasse. En madkasse med flere små rum eller små lukkede beholdere giver masser af muligheder for at gøre måltiderne spændende og varierede.

Madkassen skal kunne holdes kold ved hjælp af et fryseelement. Barnets drikkeflaske kan også bruges som køleelement, hvis den fryses ned aftenen i forvejen.

Lav et favorit mix af nødder, rosiner, den foretrukne müesli og tørrede frugter, der kan opbevares i en lille beholder så børnene dagen igennem kan snacke sundt, når de har lyst.

Pak et lille bæger med friskskåret frugtsalat til at blande med koldskål eller yoghurt. Husk at lægge en ske ved.

Bland f.eks. neutral smøreost med rosiner og lidt flydende økologisk honning til at smøre på et par grovkiks.

Lav en sprød salat af reven gulerod, rosiner, yoghurt naturel og lidt flydende honning.

Skær forskellige grøntsager ud i mundrette stykker, og lad barnet dippe i en creme fraiche dressing.

Popcorn i et lufttæt bæger er altid en dejlig overraskelse i madpakken.

Oksekøds wraps

1 stor tortilla
Tynde skiver Aalbæk oksespegepølse 
Ravigotte sauce
Smøreost / sandwich spread
Fintstrimlet icebergsalat

Smør et tyndt lag smøreost og en smule ravigotte sauce på tortillaen. Fordel pølseskiverne, og drys salaten over. Rul først tortillaen sammen og rul den bagefter ind i madpapir. Skær wrappen med papir midt over. Velbekomme.

Kylling og bacon wraps

1 stor tortilla
3 skiver kyllingekød
3 skiver sprødstegt Aalbæk gourmetbacon
1 håndfuld finthakkede salatblade
Salat dressing
En lille håndfuld mozzarella smelteost

Læg tortillaen på en stor tallerken og fordel kyllingeskiver, bacon og mozzarellaost over. Sæt tallerkenen i microbølgeovnen og smelt osten (ca. 1-3 minutter ved 600 watt). Drys salat over og fordel et par striber dressing over tortillaen. Rul først tortillaen sammen og rul den bagefter ind i madpapir. Skær wrappen med papir midt over. Velbekomme.

Chorizo tacos

Tortilla pandekager
Tynde skiver Aalbæk chorizo som ristes sprøde
Finthakket tomat/løg salat
Creamcheese

Smør et tyndt lag creamcheese ud på tortillaen. Fordel chorizo skiverne og salat over tortillaen. Rul først tortillaen sammen og rul den bagefter ind i madpapir. Skær wrappen med papir midt over. Serveres med en lille portion tortillachips og salsa dip til.

Mini chorizo frittatas (15-20 stk.)

6 store æg
¾ dl mælk
½ tsk salt
¼ tsk friskkværnet peber
2 spsk. finthakket persille
 ¾ dl tyndtskårne chorizo skiver
1 ¾ dl revet cheddar ost

Varm ovnen op til 180 grader. Smør små muffinforme med olivenolie. Hæld æg, mælk, salt, persille og krydderier i en skål og pisk grundigt. Tilsæt chorizo skiver.
Fordel den revne cheddarost i muffin formene.
Hæld æggemassen over så muffinformene er fyldt op til kanten.
Bages i 10-14 minutter indtil frittatas er hævet op og blevet gylden brune.
Kan serveres med det samme eller fryses ned, så de er et sundt supplement til madpakken.

Til madpakken

Den gammeldags svedige spegepølsemad bliver hurtig uinteressant, når man dag efter dag møder den i sin madpakke. Prøv i stedet at skære pølser i tynde skiver og pak dem ind for sig selv i lidt madpapir. Spis skiverne som snacks sammen med et stykke groft brød, og stave af bladselleri, agurker, ost, gulerødder, peberfrugter – og måske et par saltstænger.

Leverpostejmaden er også klassisk i madpakken, selvom det somme tider kan være en ”flad omgang”, når agurkeskiverne er blevet bløde eller rødbedeskiverne er havnet ovenpå et andet stykke mad.

Smør et rigtig godt stykke grovbrød med en af vore gode leverpostejer eller prøv vores prisbelønnede leverpølse, og spis den sammen med æblebåde, stave af rå rødbede, sprødstegte baconskiver eller svesker.

Små fiskefrikadeller med gourmetbacon

1 pakke Gourmetbacon
1 portion god fiskefars af torsk
2 æg
1 finthakket rødløg
1 håndfuld frisk persille (hakkes fint)
1 håndfuld frisk basilikum (hakkes fint)
muskat
lidt salt og peber
Rist baconskiverne i ovnen ved 180° til de er gyldne og helt sprøde.
Når baconskiverne er kølet af knuses de.
Rør "baconraspen" sammen med alle de øvrige ingredienser til en lind fars.
Steg små fiskefrikadeller på panden i smør og olivenolie.
Brug fiskefrikadellerne som et delikat og "handy" indslag i madpakken sammen med et stykke godt rugbrød og gnave-grøntsager.

Sylte i ny version

1500 g velafpudset nakkefilet (svinekød)
4 løg
10 peberkorn
5 laurbær
10 hele nelliker

2 rødløg
2 spsk. sukker
4 spsk. eddike
10 blade husblas
allehånde
salt og peber

Skær nakkefileten i 4 stykker og de 4 løg i kvarte. Kom disse ingredienser sammen med peberkorn, laurbærblade og nelliker i gryde. Hæld vand ved, så det præcis dækker og lad kødet koge mørt i ca. 2,5 time.
Tag kødet op af suppen og lad det stå på køl et døgn.½liter af suppen sættes ligeledes på køl et døgn.

Kødet skæres i pæne tern og lægges i en form på størrelse med en stor rugbrødsform. Rødløg skæres i tern, som blancheres på panden for derefter at hældes sammen med kødternene.
Suppen bringes i kog og sukker og eddike tilsættes. Smag til med salt og peber og tilsæt derefter 1 tsk. allehånde og husblas (udblødt i vand som angivet på indpakningen).
Hæld suppen over kødet så det akkurat dækker og sæt sylten koldt et døgns tid. Sylten spises i skiver sammen med godt rugbrød, sennep og rødbeder.

Hjemmelavede saltmandler

Smut en passende mængde mandler. I en stor skål laves en tyk ”grød” af god olivenolie og groft salt. Mandlerne vendes grundigt i grøden, så de er helt ”smurt ind”. Bred dem ud på bagepapir, og rist dem gyldne og sprøde i ovnen ved 175°C. Spis dem lune eller afkølede.