Den klassiske Hotdog:
I serien ”Lækkert & Økologisk” har Aalbæk Specialiteter bl.a. lækre pandepølser, som du kan stege på panden, grille eller opvarme i vand, som har kogt (så sprækker pølsen ikke).
Prøv den klassiske ”pølsevogns hotdog” eller prøv at eksperimentere med hvad husholdningen kan tilbyde af forskelligt brød; ciabatta boller, tortilla wraps eller aflange pitabrød.
Hotdog-tilbehøret kan f.eks., være Peter Aalbæks hjemmelavede ketchup, grøn pesto (link: serveringsforslag/specialiteter), økologisk sennep, økologisk tzatziki, Aalbæk Gourmet Bacon eller økologisk cremefraiche.
Se hvad du har af let og lækkert i køleskabet, og lad dig inspirere til helt din egen ”hotdog by night”.
Gourmet Bacon.
Skær Gourmet Bacon i tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir, Steg dem i ovnen v. 180 grader til de er gyldne. Lad baconen afkøle på en tallerken med køkkenrulle.
Peter Aalbæks hjemmelavede økologiske ketchup
(ca. ½ ltr.)
740 g hakkede friske økologiske tomater
2 finthakkede økologiske skalotteløg
2 fed finthakket økologisk hvidløg
1/2 –1 dl vand
4 spsk. økologisk rørsukker
1 tsk. gourmet salt
2 dl lys økologisk vineddike
1 udkernet finthakket rød chili
friskkværnet sort peber
Kog alle ingredienserne under omrøring (vandet tilsættes lidt efter
lidt) til du har en tyk let karamelliseret chutney. Smag til med salt og peber.
Massen blendes, afkøles og hældes på glas skyllet med atamon.
Chorizo tapas:
Brug Peter Aalbæks opskrift på chorizo tapas (link: Serveringsforslag / specialiteter / bruschetta med tomater), som du kan supplere med tynde skiver chorizo pølse inden brødskiverne varmes i ovnen.
Tosta Mista – eksotisk toast med et twist
(kræver en toaster)
Brug først sandwich toasteren til at grille forskellige grøntsager f.eks. udskårne stykker peberfrugt, tomatskiver eller tynde skiver squash.
Smør groft toast brød eller hjemmebagt rugbrød (link) med økologisk sennepssmør eller hjemmerørt pesto (link). Skær helt tynde skiver af din foretrukne Aalbæk pølse, eller prøv f.eks. de fedtfattige Bresaola salamier fra LOW-serien. Læg de grillede grøntsager og pølseskiver mellem brødskiverne sammen med en god skive ost.
Toast Tosta Mistaen i 3-5 minutter og nyd den varm sammen med en kold (ikke koffeinholdig!) drik. Undgå alkohol da det ikke fremmer den gode dybe søvn. |
