DYBE RØDDER I
SLAGTERHÅNDVÆRKET

Aalbæk Specialiteter så dagens lys allerede i 1920, da Aksel Aalbæk åbnede en butik i Thyregod. I dag er det tredje generation i form af Peter Aalbæk, der fører traditionen videre - både i butikken og den store produktion.

På mange måder er der tale om en klassisk iværksætterhistorie.

Aksel Aalbæk ville have sit eget pølsemageri med tilhørende butik - og det fik han, da han i 1920 åbnede sin butik i Thyregod nord for Give i Midtjylland. Og både slagterhåndværket og iværksætterlysten gav han videre til sin søn Egon, der i 1956 sammen med sin hustru Aase flyttede butikken til Farre syd for Give, hvor den ligger den dag i dag.

Og håndværket og virketrangen løber fortsat i familien. Tredje generation i Aalbæk-familien, Peter Aalbæk, kom ind i virksomheden i 1986 - og havde en klar vision om at udvide forretningen og satse på økologi.
Det var på det tidspunkt ganske uhørt i slagterbranchen at tale om at undgå nitrit, kunstige smags- og farvestoffer samt fosfat, men Peter Aalbæk insisterede.

Den satsning lønnede sig. Aalbæk Specialiteter er i dag Danmarks største producent af økologisk kødpålæg. Virksomheden har 60 ansatte, og produktionen foregår i nye omgivelser i Billund.

Men butikken i Farre og familietraditionerne er der stadig - også selv om Aalbæk Specialiteter er vokset og har udviklet sig til at være med i forreste linje, når det handler om at udvikle fremtidens fødevarer. Den forjættende historie fortsætter.