Er du vild med chorizo?

Skær figenerne i tern ca. 1 x 1 cm og chorizoen i tykke skiver ca. 1 cm. Rist først chorizoskiverne i smør på panden til de er gyldne og tilsæt dernæst figenstykkerne. Lad ingredienserne stege færdig sammen i smør, og spis blandingen i små portioner sammen med ahornsirup og ristet rugbrød.

Retten har en god stærk/sød smag og bliver endnu bedre sammen med et glas godt øl.

Lille håndfuld skyllet økologisk ruccola salat. Læg chorizo, tomater, brie og ruccola på halvdelen af hver tortilla. Fold og tryk tortillaen sammen. Steg tortillaen på en pande (gerne med grill bund) på begge sider ved svag varme, til de er let gyldne. Servér med mexicansk salsa og guacamole.

Skiver af hvidløg og chorizo steges et par minutter på en pande med lidt olivenolie. Kog pastaen efter pakkens anvisninger og si vandet fra. Hæld fløde og den revne parmesan i en gryde, og giv det et let opkog. Rør derefter æggeblomme og de friske basilikumblade i saucen og tilsæt til sidst pasta, chorizo og hvidløg. Smag til med frisk citronsaft og peber. Servér med groft økologisk landbrød.

Skær chorizoen i helt tynde skiver. Løg og hvidløg hakkes fint. Fennikel skylles og skæres i små stykker. Skyl de grønne bønner og skær dem over på midten. Steg chorizo skiverne let gyldne på en pande. Tag dem af panden og lad skiverne dryppe af på en tallerken med fedtsugende papir.

Steg hvidløg og løg i fedtet fra chorizo skiverne, tilsæt fløde og rør lidt rundt i blandingen. Kog pastaen som anvist på pakken. Lad flødesaucen simre ved svag varme i panden indtil der er 5 minutter tilbage af pastaens tilberedningstid. Hæld bønner og stykker af fennikel i flødesaucen og skru langsomt op for varmen uden at det brænder på. Når pastaen er færdig, hældes vandet fra og pastaen vendes i flødesaucen. Drys de ristede chorizo skiver over.

Brug torskefilet med skin på. Drys et godt lag salt på fileterne og lad dem stå og trække i køleskabet et par timer.

Kartoflerne skrælles, skæres i skiver og koges møre i en gryde. Hæld vandet fra og drys finthakket hvidløg over kartoflerne. Brug en stavblender eller piskeris til at mose kartoflerne helt ud. Hæld mælk/kartoffelvand og smør i gryden og rør rundt til mosen er tilstrækkelig luftig. Hold kartoffelmosen lun eller varm den op lige før servering. Tilsæt først salt og peber når mosen er varmet helt op og rør det hele rundt lige inden servering.

Chorizo pølse og gourmet bacon skæres i helt tynde skiver. Steg baconen lettere gylden på en varm pande med en lille smule olie. Tilsæt chorizo skiverne sammen med lidt mere olie i nogle minutter til chorizoen er sprød. Sæt til side og hold varm.

Drys lidt friskkværnet sort peber over fileterne. Læg dem med skinsiden opad på en bageplade med bagepapir. Sæt dem i forvarmet ovn ved ca. 160 grader i 10-12 minutter -alt afhængig af fileternes tykkelse. Du kan selv teste om fileterne er stegt færdig ved at se om lagene i fiskekødet deler sig, når du trykker på dem.

Det hele serveres som portionsanretning med skindet opad og en god portion kartoffelmos. Tag skindet af og drys med chorizo/bacon skiver. Garnér til sidst med finthakket forårsløg.

Vask grøntsagerne. Snit et kryds i toppen af tomaterne og skold dem et par sekunder. Tag tomaterne op og flå skindet af. Halvér tomaterne og fjern kernerne. Brun de finthakkede løg klare i olien i en gryde sammen med hvidløg og de strimlede peberfrugter.

Kom resten af ingredienserne i gryden. Rør chutneyen godt igennem og lad den simre under låg i 1-1½ time ved svag varme. Husk at røre i chutnyen af og til. Den ikke må koge op. Hældes på skoldede glas med patentlåg og lukkes mens den endnu er varm.

De tyndtskårne chorizoskiver svitses sprøde på en varm pande med en smule olie. Chutney og ristede chorizoskiver kan serveres til frokost med rugbrød eller som tilbehør til f.eks. pasta- og ægge retter - alt afhængig af hvad restemenuen står på.