En god salami skal opbevares i køleskabet indpakket i et rent
viskestykke. På den måde bevares produktets naturlige smag og
fugtighed beds
Vær opmærksom på, at økologiske pølser ændrer farve, når de
bliver udsat for ilt. De bliver lidt grålige, men det er dog kun et
udtryk for produktets naturlige ægthed og viser, at pølsen ikke er
tilsat kunstige tilsætningsstoffer. Men det er kun udseendet der
ændrer sig. Smagens intensitet og fylde forbliver den samme.
Brug altid en skarp kniv, når du skærer pølser. Slib eventuelt
kniven først og skær på skrå, så pølseskiverne tager sig ekstra
godt ud ved servering. Det øger appetitten og forhøjer nydelsen,
når også øjnene har noget at glæde sig over.
Det var et udpluk fra det store værk om pølsens ABC.